Gerçek Tereyağı Nasıl Yapılır?
Gerçek tereyağı için ihtiyaç duyulan malzeme tam yaÄŸlı çiÄŸ süt ya da taze sütle mayalanmış ev yoÄŸurdudur. Özellikle sık sık çiÄŸ süt alanlar, sütü kaynatınca üzerinde biriken kaymakları biriktirip tereyağı yapımında kullanabilir. Aynı ÅŸekilde ev yoÄŸurtlarının kaymakları da tereyağı yapımı için uygun bir malzemedir.
Kaymağı ya da çiÄŸ kremayı tereyağına dönüÅŸtürmek için fazlaca yöntem bulunmaktadır. Derin bir kaba konulan malzemeler yaÄŸ ve su ayrışana kadar çırpılır. Bu iÅŸlemin sonunda yaÄŸ kabın üstüne çıkmaya baÅŸlar. Bu aÅŸamada az bir miktar soÄŸuk su eklenir ve çırpma iÅŸlemine devam edilir. Su ve yaÄŸ iyice ayrıştığında tereyağı hazır demektir. Bir süzgeç ya da temiz bir tülbentle içindeki su süzülür.
Gerçek Tereyağı Nasıl Anlaşılır?
Tereyağı bütün halde eriyor ise gerçektir. Parçalanıyor ise sahtedir.
Buzdolabından alınan tereyağını kesmede zorlanılır ise tereyağı gerçektir. Bıçak deÄŸdiÄŸi anda çatlıyor ise sahtedir.
Tereyağını oda sıcaklığında bırakıldığı zaman yumuÅŸar ise gerçektir. Tamamen eridiÄŸi gözlemlenir ise sahtedir.
Tereyağı eritildikten sonra eriyen kısmı tereyağından daha koyu renkte olursa sahtedir. Gıda boyası kullanılması söz konusudur. SaÄŸlık açısından tehlike saçtığı için tüketilmemeye özen gösterilmelidir.
Tereyağı tavada eritildiÄŸi zaman köpürüyorsa gerçektir. Köpürmez ise sahtedir. Tereyağının köpürmesinin nedeni ise içerisinde bulunan suyun yoÄŸunluk farkından olması nedeniyle dışarı çıkmasıdır.
